SCOTTY's BLOG!!!

雞排(ㄐ一 ㄆㄞˊ),九零年代起流行之美食
當時以獨家醃料後製的雞胸肉塗粉油炸
你還可以選擇要切還不切喔
在雞排起飛之時,台灣則好幾間攤子百家爭鳴
之中有名的"肯德基""阿亮"分布最廣
而隨著國人注重健康衛生,及口味的改變
近幾年在各地夜市出現所謂的"碳烤雞排"

我們這回要討論碳烤雞排,他的魅力在哪?
碳烤雞排的雞胸肉較大塊 相對成本和售價也較貴
醃製/上粉拍打/油炸/再以火烤增加外皮之脆度
烤的好處可以盡量把雞肉的精華和醬汁鎖在裡面
也減少無謂的油膩,此時再配上一杯檸檬紅茶
真是他X的好吃!!!!!無上的極品啊!!!!!

在筆者家附近的碳烤雞排,賣的最好有兩間
一間是開運雞排,另一件是老字號的統大雞排
開運雞排的肉質適中,醬汁以烤肉醬為主
外皮脆度十分理想不粘牙,比較遺憾的是骨頭不好"撐"
相對於開運,老字號的統大對肉的醃料較下工夫
以黑胡椒醬醃之,喜歡吃重鹹的朋友一定很喜歡
醬汁部分過甜和外皮脆度過硬比較可惜,不合我胃口
碎骨的處理也是.....
這兩間我都蠻喜歡啦~~一間是口感至上 一間是口味至上
結論:雞排吃太多會胖,明翰是個很好的例子XD